Lundi 8 février, le déjeuner créera l'événement à l'école des Vignals, implantée aux Salvages. En partenariat avec le Parc naturel régional du Haut-Languedoc, l'ESAT de l'APAJH du Tarn (Etablissement et services d'aide par le travail) de Burlats, la cuisine centrale préparera un menu à partir de produits locaux : poireaux de Dourgne, blanquette de veau de Murat-sur-Vèbre, yaourt d'Albine et pommes du Caroux.

Ce repas est une occasion de sensibiliser le public sur l'intérêt de manger local, avec des produits frais et de saison, pour le bien-être des consommateurs comme pour celui de la planète.

Limiter les transports

Dans le cadre de ses missions de valorisation des productions locales, d'économie sociale et solidaire et d'éducation à l'environnement, le Parc naturel régional du Haut-Languedoc (soutenu notamment par un comité de pilotage composé de producteurs, d'acheteurs, d'association de parents d'élèves, d'institutions…) mène un projet de plateforme de regroupement des produits locaux sur le territoire. Cette action doit faciliter l'accès aux marchés de la demande collective pour les agriculteurs et valoriser au mieux leurs produits. Elle englobe un enjeu écologique : limiter les transports des denrées alimentaires et donc les émissions de gaz à effet de serre.

Lundi, près de 730 élèves des cantines de Burlats, Montredon-Labessonnié, Lacrouzette ainsi que les autres cantines servies par l'ESAT pourront donc apprécier leur premier repas composé avec des productions locales.

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Cette action s'inscrit dans la démarche d'Agenda 21 de l'APAJH du Tarn, projet associatif de développement durable et solidaire.